Wachauer Genusskultur beim Winzer

06.08.13

Wachauer Genusskultur zwischen Tradition und Moderne...

 

Das Winzer-Ehepaar Karl und Barbara Holzapfel hat sich ein wunderschönes Fleckchen Erde zum Leben und Arbeiten ausgesucht: Den Prandtauerhof – ein 700 Jahre altes Bauwerk in der österreichischen Wachau. Vormals war der Prandtauerhofder sogenannte Lesehof des Stiftes St. Pölten und wurde vom Architekten Jakop Prandtauer, dem Architekten des weltberühmten Klosters Melk, 1696 in ein barockes Gebäude umgestaltet. Die Winzerfamilie ist sich der Einzigartigkeit des Prandtauerhofs sehr wohl bewusst. Deshalb wurden die alten Gewölbe und Gemäuer liebevoll restauriert: Nicht nur um eine historische Stätte mit langer Keltertradition zu bewahren, sondern auch um darin dietraditionelle Wachauer Genusskultur wieder ins Leben zu rufen.

 

Auf den Spuren einer Jahrhunderte alten Weinkultur

Das Herzstück des langjährigen Familienbetriebes bildet das 14 Hektar große Weingut, das immer noch nach traditionellen Methoden bewirtschaftet wird. Hervorragende Lagen wie Achleiten, Vorderseiber, Weitenberg, Klaus und Kollmitz sind der Garant für die außergewöhnliche Qualität der Weine. Doch auch die einzigartige Methode des Vinifizierens trägt zur opulenten Geschmacksvielfalt bei. Nicht nur die Hauptsorten Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder, Zweigelt und Rosé sind mehrfach prämiert und einen Besuch des Prandtauerhofs wert, sondern auch alle anderen Spezialitäten, die im alten Gewölbe als Kostprobe zur Verfügung stehen.

 

Rein kommt nur, was auch gut schmeckt

Die Holzapfels betreiben außerdem eine Hausbrennerei, freinach dem Motto „Was nicht im Mund schmeckt, kann auch im Schnaps nicht gut schmecken“. So gelangt nur das Beste in die Verarbeitung. Ausschließlich vollreife Früchte werden verwertet, die einen ausgeprägten Geschmack und einen ausgewogenen Gehalt an Fruchtzucker und Fruchtsäure enthalten. Um diesen strengen Qualitätskriterien gerecht zu werden, werden alle Früchte – egal ob Marillen, Williamsbirnen, Weichsel, Quittenoder Johannisbeeren – per Hand ausgelesen, bevor sie zur Verarbeitung frei gegeben sind. Die Mühe, die das Ehepaar Holzapfel für die Herstellung ihrer Produkte aufwendet, macht sich bezahlt: Vier der Schnäpse wurden von Brand News mit fünf Sternen prämiert. Auch andere kritische Tester von A la Carte und Vinaria zollen den österreichischen Winzern Jahr für Jahr aufs Neue ihre Anerkennung.

 

Die Wachauer Genusskultur erleben

Karl und Barbara Holzapfel verstehen sich aber nicht nur gut aufs Winzern, sondern auch aufs Leben und Feiern. Im alten Gewölbe befindet sich ein stilvolles Gutshofrestaurant, das mit regionalen, hausgemachten Spezialitäten und gemütlicher Atmosphäre die Besucher zum Verweilen einlädt. Sagenhaft idyllisch ist vor allem der mediterrane Innenhof im Sommer. Wer den Aufenthalt gerne verlängern möchte, ist in einem der eleganten Gutshofzimmer oder–Suiten bestens aufgehoben. Doch selbst für Kurzbesuche ist vorgesorgt: Der Ab-Hof-Shop bietet all die selbstgemachten Weine, Schnäpse und kulinarische Leckerbissen zum Mitnehmen.

Jeder, der einmal selbst in die lebensfrohe und festliche Gutshof-Atmosphäre eintauchen möchte, ist herzlich eingeladen beim Prandtauerhof in der Wachau vorbei zukommen.

 

Familie Holzapfel

Prandtauerplatz 36                                            

3610 Joching-Wachau . Österreich

E-Mail: weingut@holzapfel.at

Webseite: www.holzapfel.at

 

 




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