Der Grappa Produzent Jacopo Poli in Salzburg

26.09.13

Jacopo POLI war zu Gast bei Brunnauer im Magazin in Salzburg...

 

"Es ist einfach, einen guten Grappa zu destillieren: Es genügen frischer Trester und 100 Jahre Erfahrung"

Die Geschichte der POLI Destillerie aus Schiavon.

 

Jacopo POLI präsentierte am 18.September 2013 im Brunnauer im Magazin für ausgewählte Kunden und Journalisten seine Destillate von seinem klassischen Grappa, über Traubenbrand bis hin zu seinem Weinbrand Arzente. Ein Highlight wird die Präsentation der neuen Cleopatra-Linie sein, ein Grappa mit einem besonderen und sehr historischen Destillationsverfahren hergestellt.

 

Auch wird er Einblicke in die Geschichte seiner Familie, der Tradition des Grappa, der Entwicklung in den letzten Jahren und die Philosophie seiner Destillerie geben. Lange Zeit war Jacopo POLI nicht mehr in Österreich unterwegs, umso mehr war es eine große Freude, daß er in diesem Jahr Salzburg besuchte.

 

Die Piemonteser und Trentiner Destillateure sind der Meinung, der beste Destillierkolben sei der mit Wasserbad arbeitende, während man in Friaul und in Venetien den Destillierkolben mit Dampfkesseln bevorzugt.

Bei der Destillerie Poli kommt sowohl der eine wie der andere zum Einsatz. Warum?

 

Wenn Sie mich fragen, ob der Grappa mit dem mit Dampf, mit dem mit traditionellem Wasserbad oder mit dem mit Vakuum-Wasserbad arbeitenden Destillierkolben besser gelingt, antworte ich ihnen, dass jeder Destillierkolben besondere Vorzüge aufweist, die seine Eignung für ein spezifisches Rohmaterial begründen, und dass alle ein gutes Resultat hervorbringen können, vorausgesetzt, man weiß sie zu benutzen, man kennt das zur Verfügung stehende Rohmaterial und man ist sich vor allem darüber klar, welche Art von Grappa man erhalten möchte.

 

Weitere Informationen und Kostproben

 

KONTAKT

Brunnauer im Magazin

Augustinergasse 13 a

5020 Salzburg

Tel  +43(0)662.841584.0

brunnauer@magazin.co.at




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