Exklusives Haubenrestaurant in Salzburg

29.07.13

Exklusives Haubenrestaurant in Salzburg......

 

Mit allen Sinnen genießen!

So lautet das Motto von Richard Brunnauer. Der 1964 in Salzburg geborene Küchenchef kann auf eine sagenhafte 25-jährige Karriere zurückblicken: Seine Laufbahn startete er im Hotel Sacher in Salzburg. Zehn Jahre perfektionierte er dort sein Können, bevor er verschiedene Stationen als Küchenchef durchlief und schließlich ab 2000 im berühmten Sterne-Restaurant Riedenburg wirkte. Die Bilanz dieser Jahre als Chef de Cuisine? Eine lange Liste von Auszeichnungen: Insgesamt drei Gault Millau Hauben, die Trophée Gourmet (Guide à la Carte) und die Ernennung zum Maître Rotisseur und ein Michelin-Stern.

 

Kreative Kochkunst in Perfektion

Seit Januar 2012 ist der preisgekrönte Küchenchef selbständig und erfüllt sich in seiner Restaurant-Bar „Brunnauer im Magazin“ in Salzburg seinen Lebenstraum. Im stilvollen Ambiente eines modernen Haubenrestaurants am Fuße des Mönchsbergs präsentiert er seine besten Koch- und Rezeptideen – zum Vergnügen seiner treuen Fans, die ihn aus dem Restaurant Riedenburg kennen und schätzen. Niveau und Qualität seiner Gerichte genügen den höchsten Ansprüchen: Feinste Zutaten der Saison und regionale Produkte bilden die Grundpfeiler für seine gehobene österreichische Küche. So können Gourmets neue Geschmacksnuancen beim Verspeisen von Tauernlamm, Steinbutt, Gänseleber oder Jakobsmuscheln entdecken. Alle Gerichte auf der Speisekarte begeistern durch Ideenvielfalt und kulinarische Überraschungen.Zwei Gault Millau Hauben und den Titel „Zweitbester Aufsteiger Österreichs“ (Guide à la Carte) verdiente sich der Familienvater bereits mit seinem Restaurant. Preiswürdig ist auch das Ambiente: Gemütlicher Innenhof, stylische Weinbar, rustikales Flair im Berginneren und die eindrucksvolle Glasgalerie an der steilen Mönchsbergwand: das „Brunnauer im Magazin“ hält für jeden Anlass eine stilvolle Location bereit.

 

Kochunterricht vom Chefkoch persönlich

Richard Brunnauer residiert aber nicht im Elfenbeinturm der Sterneköche, im Gegenteil:Er gibt gerne sein Wissen weiter und lässt die Gäste selbst den Kochlöffel schwingen. Seine Kochkurse für alle, die ihre Fähigkeiten am Herd perfektionieren möchten, sind legendär. Dabei reichen die Kurse von der klassischen Küche bis hin zum gesundheitsbewussten Kochen nach der Metabolic-Balance-Methode.Das Angebot ist so facettenreich, dass sich wirklich für jedenetwas findet: Ob nun Fingerfood, Sushi oder spanische Tapas, Fischzubereitung und das Braten von Krustentieren oder Speisen mit aphrodisierenden Zutaten für ein Romantik-Dinner – Richard Brunnauer zeigt, wie’s geht.

 

Kontakt:

RICHARD BRUNNAUER

Restaurant-Bar „Brunnauer im Magazin“

Augustinergasse 13a

5020 Salzburg

Tel:      +43 662 841584 20

Email:  brunnauer@magazin.co.at

www.magazin.co.at

 

Auch uns verrät Richard Brunnauer einige seiner Küchengeheimnisse: In unregelmäßigen Abständen präsentiert das suchenundbuchen.com-Magazin Rezepte des preisgekrönten Küchenchefs, die Sie daheim einfach nachkochen können. Den Anfang macht ein erfrischender Avocadotartare.

Avocadotartare

Zutaten:

2 Stk. reife Avocados

1 Stk. säuerlicher Apfel

1 Stk. Schalotte

1 Stk. Limette (Saft)

1 EL Sauerrahm

Salz

Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung: Die Avocados halbieren und aus der Schale lösen. Die Hälften anschließend würfelig schneiden und mit dem Saft der Limette marinieren. Den Apfel und die Schalotte ebenfalls würfelig schneiden und alle Zutaten miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und den Sauerrahm untermischen.




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