Risotto Rezept vom Haubenkoch in Salzburg

13.08.13

Rezept vom Eierschwammerl Risotto vom Haubenkoch Richard Brunnauer.....

 

Menge: Zutaten:

150 g Risottoreis
1/8 l Grüner Veltliner
200 g Eierschwammerl
1 EL Butter
2 EL Parmesan gerieben
1 Stk. Schalotte
350 ml Gemüsefond
Pflanzenöl/Olivenöl
Salz, Pfeffer
Petersilie, Thymian, Rosmarin

 

Zubereitung:
Die Eierschwammerl in Pflanzenöl anrösten und die fein geschnittene Schalotte beigeben. Mit Salz, Pfeffer, fein gehackter Pertersilie, Thymian und Rosmarin abschmecken. Den Risottoreis in etwas Olivenöl kurz ansautieren und mit Grünem Veltliner ablöschen und mit Gemüsefond nach und nach unter ständigem Rühren aufgießen und den Reis langsam garen. Nach 18 Minuten Parmesan und Butter hinzugeben und kurz verrühren. Zum Schluss die Eierschwammerlmasse unter das Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer etwas nachwürzen.

Richard Brunnauer

 

Weitere Informationen über Haubenkoch Richard Brunnauer




blog comments powered by Disqus

Hotel des Monats

hotel-des-monats
schwarz-alpenresort-
inhaltsseite-teaser

Hotels der Woche

ab € 338,-
DAS RONACHER Therme & Spa Resort DAS RONACHER … Höchster Genuss für Körper, Geist und...
DAS RONACHER … Höchster Genuss für Körper, Geist und Seele. Das bestbewertete Thermenhotel Österreichs steht für...
hotel-der-woche
das-ronacher-therme-spa-resort
inhaltsseite-teaser
ab € 375,-
GENUSSDORF GMACHL - Hotel & Spa Tradition trifft Zeitgeist, das familiengeführte...
Tradition trifft Zeitgeist, das familiengeführte GENUSSDORF GMACHL Hotel & Spa in Bergheim blickt auf eine lange...
hotel-der-woche
genussdorf-gmachl---hotel-spa
inhaltsseite-teaser

Banner